过瘤胃蛋白
过瘤胃蛋白乳蛋白的合成调控研究主要集中在控制微生物蛋白和瘤胃非降解蛋白质水平上，而且经研究认为，奶牛小肠氨基酸的平衡比蛋白质总量更具有营养和经济意义。在瘤胃内饲料中蛋白质会被降解，会造成蛋白质饲料的浪费，而目前，我国乃至全世界的蛋白质饲料资源都比较短缺。因此，必须减少蛋白质饲料的浪费，增加过瘤胃蛋白的量。
1过瘤胃蛋白的定义
在瘤胃内降解的蛋白质绝大多数被浪费掉了，在瘤胃内避开瘤胃发酵未被降解的饲料蛋白质进入小肠后被消化、吸收，这部分饲料蛋白质被称为过瘤胃蛋白质。在奶牛日粮中补充过瘤胃蛋白有三种方法，添加过瘤胃真蛋白，过瘤胃（保护）氨基酸和过瘤胃（保护）小肽。
2 过瘤胃蛋白的作用
微生物蛋白质是小肠吸收氨基酸的主要来源，就大多数日粮而言，瘤胃中合成的微生物蛋白约占进入小肠总氨基酸氮的60%-85%。虽然，微生物蛋白的氨基酸组成变异很小，而且品质优于植物蛋白，仅次于鱼粉和豆粕，在小肠中的降解率高达80%-85%。
但对于高产奶牛（尤其是泌乳初期），对氨基酸需要量很大，当能量一定，氮源充足的情况时，微生物菌体蛋白的产量相对稳定，要满足畜体的氨基酸需要，达到理想生产性能，只能通过增加过瘤胃蛋白水平来解决小肠氨基酸供应量不足的矛盾，提高优质蛋白质饲料过瘤胃率的意义。
过瘤胃蛋白所提供的氨基酸可以补充蛋白质保护后由于瘤胃发酵不足所损失的那部分微生物菌体蛋白的氨基酸。大多数试验研究表明，饲喂过瘤胃保护蛋白含量高的日粮的瘤胃微生物蛋白的流出量明显降低，进入小肠的饲料蛋白量会明显增加，流出的总蛋白量即微生物菌体蛋白流量和饲料蛋白流量之和不受影响。
此外，奶牛的尿氮、粪氮和总氮排泄量随氮摄入量的增加而增加，但在一定范围内降低日粮的粗蛋白水平，提高日粮过瘤胃蛋白水平可以显著降低奶牛的粪氮排出量。减少环境污染。
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